Listeria monocytogenes — род грамположительных палочковидных бактерий, являются возбудителями заболеваний животных и человека.
При проникновении в организм человека, листерии способны превращаться во внутриклеточного паразита, распространяясь по организму в различные органы. В группу риска в первую очередь попадают люди с иммунодефицитными состояниями, а наибольшую опасность представляет листериоз для беременных, приводя к невынашиванию или заражению плода через плаценту.
В охлажденном мясе количество жизнеспособных листерий снижается, но полного отмирания возбудителя не происходит. В замороженном мясе, при минус 10-28°С, жизнеспособные листерии сохраняются до 10-14 месяцев и более. Эти данные подтверждают, что подозреваемых на листериоз животных необходимо перед убоем подвергать более тщательному ветеринарному осмотру.
Информация по полученным результатам исследований в установленные сроки направлена в Управление Россельхознадзора по Калининградской области.
